La nostra azienda nasce per mano di Aldo Adami, contadino da generazioni, il quale nel 1940, decide di dedicare il suo tempo alla coltivazione dei vigneti e conseguente vinificazione dell?allora poco conosciuto PROSECCO DI VALDOBBIADENE.
La zona DOC rappresentata dal Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene è molto vasta ma non è una nota negativa, anzi, in ogni paese che la contraddistingue, possiamo trovare nei vini, quelle piccole differenze a livello aromatico, che rendono grande questo vino.
La nostra azienda è ubicata nel comune di Vidor, appena al di fuori da Valdobbiadene.
I vigneti che la servono si trovano sulle colline adiacenti a circa 300 metri di altitudine s.l.m., mediamente scoscesi sono ben orientati verso sud per una migliore esposizione a raggi solari.
L?impostazione di base dell?azienda, data dal fondatore, è seguita ancora oggi. Lavorare i vigneti è una passione oltre che un lavoro e la realizzazione di un buon prodotto può essere raggiunta solamente donando sé stessi dal grappolo alla bottiglia.
Con il passare del tempo le nuove soluzioni tecnologiche hanno permesso di diminuire i tempi di lavoro in cantina, ma questo è risultato impossibile per quanto riguarda la coltivazione dei vigneti, vista la loro impervia posizione. Aldo affermava costantemente che il vino buono lo si fa solo lavorando correttamente in collina e un buon lavoro in cantina al massimo ne può mantenere l?ottima qualità.
Oggi proseguono il lavoro del fondatore la figlia Diana e il nipote Marco. La cantina è di piccole dimensioni e la modesta produzione viene venduta per lo più in bottiglie, infatti produciamo 3 spumanti DOC e un frizzante a fermentazione naturale ?Sur lie?. Inoltre nel periodo che incorre tra fine febbraio e inizio maggio si svolge la classica vendita del prosecco DOC sfuso in damigiana.